لماذا أصبحت ورقة القيقب مرتبطة بكندا؟

لماذا أصبحت ورقة القيقب مرتبطة بكندا؟

واحدة من الرموز الوطنية لكندا هي ورقة القيقب ، بل إنها موجودة على علمنا ، ومع ذلك ، على عكس الموظ أو القندس ، فإن أشجار القيقب أكثر شيوعًا في الولايات منها في كندا. مما جعلني أتساءل ، لماذا ترتبط ورقة القيقب بكندا عندما يتم العثور على الشجرة أكثر شيوعًا في الولايات؟


وفقًا لهذا البحث ، تم تطوير الرمزية من قبل الكنديين الذين يعيشون على طول نهر سانت لورانس بحلول أوائل القرن الثامن عشر. تتميز كل من معاطف الأسلحة في كيبيك وأونتاريو (تأسست عام 1867) بتصميم أوراق القيقب الثلاثية ، وقد يشير ذلك إلى بعض نسب أوراق القيقب التي تقف في مكان الزهرة الثلاثية (أي القزحية الصفراء) التي ترمز إلى الملكية الفرنسية التي رعت الاستعمار الأصلي.

إذا اضطررت إلى الخروج على أحد الأطراف ، فأعتقد أن بعض الكنديين الأوائل رأوا ما يكفي من أوراق القيقب تطفو في سانت لورانس في الخريف لدرجة أنه اعتقد أنه سيكون من المضحك أن يسخر منهم من رمزية بوربون المناسبة ، وبمرور الوقت (و توغلات إنجليزية مختلفة) تطورت من الخطورة إلى الجدية.


11 حقائق مثيرة للاهتمام حول شراب القيقب

يعتبر شراب القيقب ، المعروف أيضًا في كندا باسم الذهب السائل ، منتجًا مميزًا حقًا. صُنعت الورقة من النسغ الحلو لشجرة القيقب ، حتى أنها تزين العلم الكندي - ولكن هناك ما هو أكثر بكثير من عنصر الإفطار الذي تصبه على الفطائر. فيما يلي بعض الحقائق الأكثر إثارة للاهتمام حول المُحلي المفضل في كندا.


كيف أصبحت ورقة القيقب رمزا لكندا؟

نمت ورقة القيقب لتصبح الرمز المرئي الأساسي لكندا. اكتشف السكان الأصليون أن عصارة القيقب لها خصائص غذائية وشرعوا في حصادها. كما تبنى المستوطنون اللاحقون في المنطقة هذه المعرفة.

استقر الأشخاص الذين ينتمون إلى فرنسا الجديدة (كيبيك) لأول مرة حول نهر سانت لورانس منذ حوالي أربعة قرون. تعرف هؤلاء الناس على خشب القيقب ، وعصارة القيقب ، وكانوا مفتونين بالأشجار بألوان الخريف الرائعة. وهكذا توصلوا ببطء إلى الاعتقاد بقوة بأن القيقب كان رمزًا لأرضهم وسكانها. في عام 1834 ، نُقل عن جاك فيجر ، الذي كان أول عمدة لمونتريال في كيبيك ، قوله التالي عن القيقب ، "ملك الغابة. رمز الشعب الكندي". اختارت الصحيفة المسماة "Le Canadien" أوراق القيقب لتزيين عنوانها. بدأت أوراق القيقب تظهر تدريجياً على اللافتات والأعلام في كيبيك.

في عام 1848 ، من المعروف أن إحدى المطبوعات الأدبية من تورنتو وصفت "ورقة القيقب" بأنها الشعار المفضل لكندا. في عام 1858 ، كان الفوج الملكي الكندي لأمير ويلز للقدم 100 يحمل شارة عليها شعار أوراق القيقب. في نفس العام ، صورت العملات الفضية فرعين من خشب القيقب يحيطان التاريخ والقيمة.

في عام 1860 عندما قام أمير ويلز بزيارة إلى تورنتو ، طُلب من المواطنين عرض دبابيس أوراق القيقب. كان لعلم الحاكم العام ، الذي كان أقدم علم رسمي ، بعض صور أوراق القيقب في وسط العلم. كان العام 1870. من عام 1876 فصاعدًا ، بدأت ورقة القيقب تظهر على كل عملة كندية. ارتدى الكنديون الذين كانوا يخدمون في حرب البوير في جنوب إفريقيا شارة أوراق القيقب في عام 1899. كان لشعار ورقة القيقب تأثير عميق على الكنديين في كل من الحرب العالمية الأولى والحرب العالمية الثانية. ارتدت القوات الكندية شارات الفوج التي تحمل ورقة القيقب في عام 1939 خلال الحرب العالمية الثانية. أخيرًا ، تم اعتماد علم ورقة القيقب رسميًا في 22 أكتوبر 1964 من قبل البرلمان.


كندا تتبنى علم ورقة القيقب

وفقًا لإعلان رسمي صادر عن الملكة إليزابيث الثانية ملكة إنجلترا ، تم رفع علم وطني كندي جديد فوق مبنى البرلمان في أوتاوا ، عاصمة كندا.

ابتداءً من عام 1610 ، طارت كندا السفلى ، وهي مستعمرة بريطانية جديدة ، بريطانيا العظمى و # x2019s Union Jack ، أو Royal Union Flag. في عام 1763 ، نتيجة للحروب الفرنسية والهندية ، فقدت فرنسا ممتلكاتها الاستعمارية الضخمة في كندا ، وطار الاتحاد جاك عبر الأراضي الكندية الواسعة. في عام 1867 ، تم تأسيس دومينيون كندا كاتحاد فيدرالي يتمتع بالحكم الذاتي داخل الإمبراطورية البريطانية ، وبعد ثلاث سنوات تم تبني علم جديد ، الراية الحمراء الكندية. كان Red Ensign علمًا أحمر صلبًا حيث احتل Union Jack الزاوية اليسرى العلوية وشعار موجود في الجزء الأيمن من العلم.

بدأ البحث عن علم وطني جديد يمثل كندا المستقلة بشكل أفضل في عام 1925 عندما بدأت لجنة من مجلس الملكة الخاص في التحقيق في التصاميم المحتملة. في وقت لاحق ، في عام 1946 ، تم تعيين لجنة برلمانية محددة بتفويض مماثل وفحصت أكثر من 2600 طلب. لم يتم التوصل إلى اتفاق على تصميم جديد ، ولم يكن حتى الستينيات ، مع اقتراب الذكرى المئوية للحكم الذاتي الكندي ، حيث كثف البرلمان الكندي جهوده لاختيار علم جديد.

في ديسمبر 1964 ، صوت البرلمان لاعتماد تصميم جديد. كان العلم الوطني لكندا و # x2019s باللونين الأحمر والأبيض ، وهما اللونان الرسميان لكندا كما قرر الملك جورج الخامس ملك بريطانيا في عام 1921 ، مع وجود ورقة قيقب حمراء منمقة من 11 نقطة في وسطها. أعلنت الملكة إليزابيث الثانية يوم 15 فبراير 1965 ، باعتباره اليوم الذي سيتم فيه رفع العلم الجديد فوق مبنى البرلمان وتبنيه من قبل جميع الكنديين.

اليوم ، علم كندا و # x2019s الأحمر ورقة القيقب هو واحد من الأعلام الوطنية الأكثر شهرة في العالم.


صناعة شراب القيقب

الصورة: صور الصحافة الكندية / AP / المصور ديفيد دوبري. قطيرة من عصارة القيقب تتدفق من الصنبور على جذع شجرة القيقب إلى سطل لإنتاج شراب القيقب. غلي وصب شراب القيقب. شجرة القيقب في الخريف

تاريخ

النسغ الحلو لسكر القيقب (أيسر السكاروم) كان معروفًا وقيمًا من قبل الشعوب الأصلية في الغابات الشرقية ، بما في ذلك Abenaki و Haudenosaunee و Mi’maq ، قبل وقت طويل من وصول المستوطنين الأوروبيين. يخبرنا تقليد Haudenosaunee عن ثقب لحاء القيقب واستخدام "الماء الحلو" لطهي لحم الغزال ، وهو حادث سعيد ربما يكون قد أسس أيضًا تقنية الطهي للحوم القيقب. كان علاج القيقب طريقة لحفظ الطعام تمارسه Anishinaabe والتي سمحت للمجتمعات بالاحتفاظ بمخازن الطعام لأشهر الشتاء عندما كان الطعام نادرًا.

أطلق Anishinaabe على فترة "الحلاوة" عندما تم جمع النسغ "قمر القيقب" أو "شهر السكر". أصبح تقليد إزالة الشعر بالحلاوة راسخًا في مجتمعات الغابات المتساقطة الأوراق في أمريكا الشمالية واستمر حتى الوقت الحاضر.

تباينت التقنيات ، لكن الشعوب الأصلية كانت تستغل الأشجار بقطع أنماط على شكل حرف V في اللحاء أو عن طريق إدخال أنابيب خشب الزيزفون أو الصفصاف في الشجرة. تم وضع أوعية لحاء البتولا تحت صنبور المياه لالتقاط النسغ المائي في أوائل الربيع ، عندما تم تحويل النسغ إلى شراب باستخدام طرق مختلفة. ترك البعض العصارة في البرد وتخلصوا من الماء المجمد الذي انفصل عن القطر المحلى. قام آخرون بغلي العصارة إلى شراب عن طريق إضافة الصخور الساخنة إلى أواني لحاء البتولا أو غلي العصارة في الطين أو غلايات معدنية على النار.

تعلم المستوطنون الفرنسيون من السكان الأصليين كيفية النقر على الأشجار للحصول على النسغ وكيفية غليها لتحويلها إلى شراب حلو أو ألواح سكر ليتم تخزينها لاستخدامها لاحقًا. كانت روايات المستوطنين الأولى عن حلاوة القيقب من تأليف أندريه تيفيت ، الذي كتب عن رحلات جاك كارتييه ، في عام 1557 ، وبقلم مارك ليسكاربوت ، الذي وصف جمع و "تقطير" النسغ بواسطة ميكماك في عام 1606.

بدأ إنتاج سكر القيقب بين المستوطنين في أواخر القرن الثامن عشر وأوائل القرن التاسع عشر. حفر المستعمرون ثقوبًا في القيقب وزوّدوها بفتحات خشبية تتدفق من خلالها النسغ وتم جمعها في جذوع الأشجار المجوفة. تم نقل النسغ إلى كوخ للسكر (بدلاً من بيت السكر ، أو كاباني سوكري بالفرنسية) ، حيث تم غليه إلى شراب في غلايات معدنية كبيرة على النار. بمرور الوقت ، أدت الابتكارات في طرق التبخير إلى تقليل الوقت الذي يستغرقه غليان النسغ. تم إجراء تحسينات أيضًا في طريقة استغلال النسغ ونقله من الأشجار إلى كوخ السكر.

في البلدات الشرقية من الكندية المصور نيوز 11 مايو 1872 (بإذن من مكتبة ومحفوظات كندا / C-58608).

حصاد القيقب النسغ

في الخريف ، يضع قيقب السكر السكريات المركزة في أشعة الشجرة (مجموعات من الخلايا التي تحمل وتخزن العناصر الغذائية). تنضج هذه السكريات خلال فصل الشتاء ويتم حصادها بينما لا يزال الصقيع في الأرض. يتم تحفيز تدفق النسغ في الربيع حيث تصبح الأيام أكثر دفئًا وترتفع درجات الحرارة فوق 0 درجة مئوية خلال ضوء النهار ، تليها ليالي أقل من درجة التجمد. داخل الشجرة ، تنتج الضغوط الإيجابية الناتجة عن درجات حرارة أعلى من 0 درجة مئوية تدفقًا طبيعيًا للنسغ. عندما يكون الضغط الداخلي للشجرة أكبر من الضغط الخارجي ، فإن عصارتها سوف تتدفق من صنبور محفور في الشجرة (أو من طرف مكسور أو انقسام في اللحاء). يندفع النسغ الصافي من هذه الصنابير إلى نظام التجميع.

غابة سكر القيقب في الخريف ، أونتاريو (تصوير تيم فيتزاريس).

مع انخفاض الضغط في الشجرة أثناء النهار ، يتباطأ تدفق النسغ ويتوقف. ثم يتم العثور على ضغط سلبي داخل الشجرة ، ويبدأ في امتصاص الماء من خلال نظام جذرها. في اليوم التالي ، مع ارتفاع درجة حرارة الشجرة ، يتم استعادة الضغط الإيجابي ، مما يؤدي إلى تدفق آخر. تستمر العملية لنحو ستة أسابيع في أوائل الربيع ، بين مارس وأبريل. في نهاية ذلك الوقت ، تأخذ النسغ مظهرًا غائمًا ، وينخفض ​​محتوى السكر بشكل كبير. خلال ذروة موسم الحلاوة ، تحتوي العصارة على ما بين 2 في المائة و 5 في المائة من السكر. قرب نهاية الموسم ، تحتوي العصارة على أقل من 1 في المائة من السكر. أثناء حصاد القيقب ، ستطلق الشجرة حوالي 7 في المائة من نسغها. تؤكد الاختبارات أن هذا لا يسبب ضررًا طويل المدى للشجرة. يبلغ عمر العديد من الأشجار المزروعة أكثر من 100 عام.

الائتمان: كونستانس لامورو ، السياحة في مدينة كيبيك

هناك طرق مختلفة لجمع النسغ. يتم استبدال مجموعة الجرافة التقليدية ، على الرغم من أنها لا تزال تستخدم في جميع أنحاء حزام القيقب ، بنظام أنابيب مفرغة يقلل من العمالة ويخلق بيئة صحية أكثر للتجميع. عادة ، تنقل هذه الأنظمة النسغ مباشرة من الأشجار إلى نقطة تجميع واحدة أو عدة نقاط ، والتي يتم نقل النسغ منها للمعالجة.

بمجرد جمع عصارة القيقب ، يتم تقليل المادة الخام المخففة عن طريق التبخر لإزالة الماء الزائد ولا تتم إضافة أي شيء. يستغرق ما يقرب من 30 إلى 45 لترًا من عصارة القيقب (الكمية النموذجية من النسغ الذي تنتجه شجرة واحدة على مدار موسم السكر) لإنتاج 1 لتر من شراب القيقب النقي. يمكن أن تنتج الأشجار الموجودة على هكتار واحد من الأرض حوالي 250 لترًا من الشراب.

يمكن إزالة الماء من النسغ باستخدام أنظمة مختلفة ، من المبخرات التي تعمل بالحطب إلى أنظمة التناضح العكسي التي تفصل الماء عن جزيئات السكر عند الضغط العالي.

عملية صنع شراب القيقب التقليدي عن طريق غليان نبات الشجرة في أواني ضخمة ، خلال مهرجان شراب القيقب في أونتاريو ، كندا بالقرب من تورنتو. الصورة مأخوذة في: 30 آذار (مارس) 2014

تصدير شراب القيقب

في عام 2016 ، كان هناك 11468 مزرعة قيقب في كندا و 47 مليون صنبور. أنتجت هذه المزارع 12.2 مليون جالون من الشراب ، وهو ما يمثل 71 في المائة من شراب القيقب في العالم. أنتجت مقاطعة كيبيك ، التي تضم 7863 مزرعة و 42 مليون صنبور ، 11.2 مليون جالون في عام 2016 ، وهو ما يمثل 92 في المائة من إجمالي الإنتاج الكندي. جاء باقي الإنتاج الكندي من نيو برونزويك (4 في المائة) ، أونتاريو (3 في المائة) ونوفا سكوشا (1 في المائة). بلغت قيمة منتجات القيقب (السكر والزبدة والشراب) خلال عام 2016 ما قيمته 487 مليون دولار.

زادت حصة كندا من إنتاج القيقب العالمي بأكثر من 225 في المائة بين عامي 2006 و 2016. ومع ذلك ، انخفضت حصتها من الإنتاج العالمي من 80 في المائة إلى 71 في المائة بين عامي 2015 و 2016 بسبب المنافسة المتزايدة من الولايات المتحدة.

في عام 2016 ، تم تصدير أكثر من 45 مليون كجم من منتجات القيقب ، بقيمة 381 مليون دولار. تصدر كيبيك 95 في المائة من منتجات القيقب الكندية. يتم تصدير منتجات القيقب الكندي إلى أكثر من 50 دولة. أهم أسواق التصدير هي الولايات المتحدة ، حيث يرسل المنتجون الكنديون 65 في المائة من إجمالي الصادرات. المشترين الرئيسيين الآخرين هم ألمانيا (11 في المائة) واليابان (7 في المائة) والمملكة المتحدة (4 في المائة) وأستراليا (4 في المائة) وفرنسا (4 في المائة).

تسويق شراب القيقب

شراب القيقب مُحلي طبيعي نقي. يحتوي على وفرة من المعادن النادرة الضرورية للتغذية الجيدة ، بما في ذلك البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والمنغنيز والحديد والزنك والنحاس والقصدير ، وكذلك الكالسيوم.

يتم تصنيف شراب القيقب وفقًا لمعايير اللون والنكهة والكثافة التي تحددها اللوائح الفيدرالية. تنقسم شراب "الدرجة أ" إلى أربع فئات: اللون الذهبي والمذاق الدقيق واللون الكهرماني والمذاق الغني واللون الغامق والمذاق القوي واللون الغامق جدًا والمذاق القوي. إذا كان الشراب لا يفي بهذه الدرجات ، فإنه يعتبر "درجة المعالجة الكندية". يجب أن يكون شراب القيقب في نطاق 66 إلى 68.9 درجة على مقياس بريكس ، الذي يقيس محتوى السكر في السوائل. لا يمكن تصنيف أي شيء أقل أو أكثر وبيعه على أنه شراب القيقب النقي (أنظر أيضا الزراعة والسياسة الغذائية).

في أوائل السبعينيات ، كان المشترون التقليديون شركات طعام كبيرة. عندما خفضت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية الحد الأدنى لحجم شراب القيقب الذي يجب إدراجه كمكون في المنتجات المباعة كـ "شراب القيقب" و "سكر القيقب" من 15 في المائة إلى 2 في المائة ، انخفضت المبيعات بشكل كبير وشهدت الصناعة أزمة كبيرة. بُذلت جهود لتطوير سوق جديدة تستهدف المستهلك مباشرة. أدى النمو في هذا السوق إلى تنشيط الصناعة. اليوم ، يتم تنسيق معايير الدرجات الأمريكية والكندية.

لا يزال شراب القيقب يقدم بشكل أساسي فوق الفطائر ويعتبر من التوابل ، على الرغم من أنه يستخدم الآن في تحضير الصلصات والصلصات والخل أو في المخللات وفي الخبز.

إدارة التوريد في كيبيك

يتم التحكم في إنتاج شراب القيقب في كيبيك من قبل اتحاد منتجي شراب القيقب في كيبيك (FQMSP) ، الذي تم إنشاؤه في عام 1966. يدير FQMSP إمدادات المقاطعة من الشراب ، والتي يمكن أن تتغير من سنة إلى أخرى بسبب الظروف الجوية غير المؤكدة ، مما يؤدي إلى زيادة أو خفض السعر وفقًا لذلك. .

منح أمر من الحكومة الفيدرالية في التسعينيات FQMSP سلطة بيع وتسعير وتصدير الشراب. تحدد FQMSP حصصًا سنوية لجميع المنتجين. كما تحاول أيضًا تسوية سعر الشراب من خلال احتياطيها الاستراتيجي العالمي ، وهما مستودعين كبيرين في لوريرفيل وسان لويس دي بلاندفورد ، كيبيك. يتدفق كل شراب المقاطعة عبر هذه المستودعات ، حيث يتم الاحتفاظ بأكثر من 60 مليون رطل من احتياطي شراب القيقب في البراميل (يختلف المبلغ في الاحتياطي). في السنوات التي يكون فيها الإنتاج منخفضًا ، يتم إدخال شراب من هذا الاحتياطي إلى السوق لتعويض نقص العرض ، وبالتالي خفض الأسعار المتضخمة بسبب ارتفاع الطلب.

لا يتفق جميع منتجي شراب القيقب مع سيطرة FQMSP على إدارة التوريد. غير راضين عن مطالبتهم بموجب القانون بالعمل مع نقابة تتحكم في إنتاجهم ، يحاول البعض التحايل على FQMSP من خلال بيع شرابهم بأنفسهم ، وهو ما يعتبره FQMSP نشاطًا غير قانوني.

شعار الهوية الكندية

يوضح المثل "كندي مثل شراب القيقب" الدرجة التي ترتبط بها منتجات وإنتاج القيقب بالهوية الكندية. ورقة القيقب السكر ، على سبيل المثال ، في وسط العلم الوطني لكندا (أنظر أيضا شعارات كندا). تباع منتجات القيقب عادة في المحلات السياحية في جميع أنحاء البلاد وتقدم كهدايا دبلوماسية.

بالنسبة إلى Québécois والكنديين الفرنسيين بشكل عام ، فإن الذهاب إلى Cabane à sucre هو ممارسة ثقافية لا تزال شائعة. حتى في ذروة الكاثوليكية حتى منتصف الخمسينيات من القرن الماضي ، عندما تزامن موسم السكر مع الصوم الكبير ، وهي فترة صيام وتوبة قبل عيد الفصح ، كانت أكواخ السكر أماكن شهيرة للاحتفال بنهاية الشتاء ووصول درجات حرارة معتدلة. الآن ، في الربيع ، يجتمع الناس من أجل Le temps des sucres (موسم القيقب) في مزارع القيقب لتناول وجبة ، والاستماع إلى الموسيقى التقليدية وتناول الحلوى على الثلج (عندما يغلي شراب القيقب ، ويحوله إلى تناسق أكثر تركيزًا ، وينتشر ليبرد على الثلج). غالبًا ما تشتمل الوجبة التقليدية على لحم الخنزير والعجة وحساء البازلاء والفاصوليا المخبوزة والنقانق والبطاطس والفطائر و أوريلي دي كريس (قشور لحم الخنزير المقرمشة) ، مغموسة في شراب القيقب إذا أردت.

في أونتاريو ، غالبًا ما يزور الأطفال أكواخ السكر في الرحلات المدرسية أو مع عائلاتهم في الربيع ، حيث يتعلمون كيفية صنع الشراب وتذوق منتجات القيقب الطازجة ، وعادةً ما تكون حلوى القيقب.

من أجل تسهيل اندماج اللاجئين الوافدين حديثًا ، ينظم المركز الكندي CO.P.I (Centre d'orientation et de تكوين المهاجرين) دروسًا في اللغة ونزهات يمكن للاجئين خلالها التعرف على بلدهم الجديد والناس والعادات المحلية. هنا ، تقوم مجموعة من الوافدين الجدد بتجربة سكر القيقب في "حفلة سكر" ، وهو أحد وسائل الترفيه التقليدية في كيبيك.

تاريخنا

تشارك شركة Maple Leaf Foods الحمض النووي مع العديد من شركات الأغذية الكندية التاريخية - بدءًا من شركة William Davies وحتى شركة Canada Packers.

في عام 1961 ، تم إنشاء شركة Maple Leaf Mills من خلال اندماج شركة Maple Leaf Milling Company و Toronto Elevators و Purity Flour Mills Limited - التي تتبع تاريخها حتى عام 1836 وتأسيس شركة Grantham Mills.

بعد ثلاثة عقود ، اجتمعت شركة Maple Leaf Mills مع Canada Packers لإنشاء Maple Leaf Foods ، أكبر مصنع طعام في كندا. حصل ماكين كابيتال ومجلس معاشات المعلمين في أونتاريو على حصة مسيطرة في الشركة الجديدة في عام 1995.

طوال تاريخ Maple Leaf الطويل ، تكيفنا لتقديم تغذية أفضل للوحة المتطورة لكندا - والعالم. نواصل رفع الخير في الغذاء. نحن كشركة وأفراد.


شراب مركز

تُظهر عائلة من الأمم الأولى في أتيكاميك لعائلة فرنسية كندية كيفية حصاد شراب القيقب السكري (1710).

لمزيد من المعلومات حول زيارة شراب القيقب الموسوعة الكندية.

  • أجاث - ماري خوسيه نورمان
  • Atikamekw - دومينيك رانكين
  • أتيكاميكو الأب - كلود ماكنزي
  • أم Atikamekw - ميشيل أوديت
  • الفتاة الفرنسية - ثيا فيليبس
  • الأب الفرنسي - دانيال أرنو
  • الأم الفرنسية - باسكال ديفين

الجدول الزمني لتفشي مرض الليستريات

وصدرت عملية سحب واسعة النطاق من لحوم اللانشون وأطباق الأطعمة الشهية والسندويشات بينما كان المحققون يكافحون لاحتواء الأزمة. في المجموع ، تم ربط 22 حالة وفاة بأزمة الليستريات وهزت ثقة المستهلك في نظام التفتيش على الأغذية. هنا جدول زمني للأحداث:

يونيو 2008

بدأت وحدات الصحة العامة في أونتاريو في رؤية زيادة في حالات الإصابة بداء الليستريات. في حين يتم الإبلاغ عن أربع أو خمس حالات بشكل طبيعي ، فقد ارتفع العدد إلى سبع أو ثماني حالات ، لكن هذا ليس مهمًا بعد ، وفقًا للدكتور ديفيد ويليامز ، كبير المسؤولين الطبيين في أونتاريو & # x27s.

في منتصف يوليو

تكثف Toronto Public Health تحقيقاتها بعد اكتشاف حالة مرض الليستريات في دار لرعاية المسنين. يأخذ المحققون عينات طعام من المنزل ويرسلونها إلى معمل هيلث كندا ، كما تقول الدكتورة فينيتا دوبي ، المسؤولة الطبية المساعدة للصحة في تورنتو و # x27s.

اواخر يوليو

تطلب وزارة الصحة في أونتاريو & # x27s من الوحدات الصحية المحلية مزيدًا من التفاصيل للحكم على ما إذا كانت الزيادة في حالات الإصابة بداء الليستريات ، والتي تصل الآن إلى ثماني أو تسع ، كبيرة. قبل الإعلان عن تفشي المرض ، يبحث المسؤولون الإقليميون عن مجموعات من حالات نفس كائن الليستريا ، بناءً على الاختبارات الجينية ، كما يقول ويليامز.

5 أغسطس

تظهر اختبارات Health Canada أن شطيرة من دار لرعاية المسنين في تورنتو كانت ملوثة بالليستيريا.

6 أغسطس

تخطر تورونتو للصحة العامة وكالة فحص الأغذية الكندية بعينات الطعام الإيجابية.

12 أغسطس

تقوم CFIA بالهواتف Maple Leaf Foods لإبلاغ الشركة بأنه قد تم إجراء تحقيق رسمي في منتجاتها.

13 أغسطس

ترسل Maple Leaf Foods رسالة إلى الموزعين لإعلامهم بالتحقيق وتطلب منهم تعليق المنتجات في انتظار نتائج الاختبار من CFIA.

منتصف أغسطس

تطلب CFIA عينات من Sure Slice اللحوم وغيرها من اللحوم الباردة من المستشفيات ومرافق الرعاية طويلة الأجل. يُطلب من المرافق أيضًا الاحتفاظ بهذه الأطعمة وعدم تقديمها.

16 أغسطس

أبلغت Maple Leaf أن لحم البقر المشوي Sure Slice ولحم البقر المحفوظ أثبتت إصابتهما بالليستيريا.

17 أغسطس

يتذكر Maple Leaf طواعية لحم البقر المشوي Sure Slice ولحم البقر المحفوظ.

19 أغسطس

تستعد شركة Maple Leaf لسحب المزيد من المنتجات بعد إخبار الشركة في وقت لاحق بأن الاختبارات أظهرت أن الليستيريا في لحم البقر المشوي Sure Slice ولحم البقر المحفوظ.

20 أغسطس

أكد المسؤولون الفيدراليون وفاة واحدة و 16 حالة أخرى مرتبطة بتفشي مرض الليستريات. أعلنت شركة Maple Leaf عن توسيع نطاق سحب اللحوم المعبأة إلى 23 منتجًا ، بما في ذلك مجموعة متنوعة من الديك الرومي واللحوم المدخنة ومنتجات اللحم البقري المشوي المحضرة في مصنعها في تورنتو منذ 2 يونيو. أغلقت الشركة المصنع لإعادة تقييم إجراءات سلامة الغذاء.

22 أغسطس

تتذكر Royal Touch شطائرها من شوبسي & # x27s Reuben ، والتي تحتوي على اللحوم المدرجة في استدعاء Maple Leaf.

23 أغسطس

أعلنت وكالة الصحة العامة الكندية أن الاختبارات تثبت ارتباطًا وثيقًا بين تفشي مرض الليستريات القاتل على مستوى البلاد ومنتجات اللحوم من مابل ليف.

24 أغسطس

توسع Maple Leaf في استدعائها لتشمل جميع العناصر الـ 220 المنتجة في مصنعها في تورنتو على طريق بارتور كإجراء احترازي.

25 أغسطس

أعلنت شركة Lucerne Meats أنها تستدعي بعض شطائر Mac & # x27s و Safeway في غرب كندا لأن بعض الأطعمة المحتوية على اللحوم من Maple Leaf & # x27s في 24 أغسطس.

26 أغسطس

تتذكر شركة Atlantic Prepared Foods Ltd. شطائر العلامة التجارية Irving و Sub Delicious و Needs التي تم بيعها في Maritimes لأن السندويشات الجاهزة قد تحتوي على بعض منتجات اللحوم التي ذكرتها Maple Leaf. تسحب شركة Metro Ontario Inc. بعض شطائر Fresh 2 Go من متاجر A & ampP و Dominion لنفس السبب ، وفقًا لـ CFIA.

يقول مسؤولو هيئة الصحة العامة الكندية إن هناك 15 حالة وفاة ، معظمها في أونتاريو ، ولكن أيضًا حالة وفاة واحدة في كل من كولومبيا البريطانية وساسكاتشوان وكيبيك. تعني الوفاة التي يتم التحقيق فيها & quot ؛ أنه بينما كان المريض مصابًا بداء الليستريات بنفس السلالة مثل حالة استدعاء اللحم ، فإنه & # x27s غير واضح ما هو الدور الذي لعبه في وفاة الشخص & # x27s. إذا كان الشخص تحت فئة & quotconfirmed & quot ، فهذا يعني أن الليستريات من اللحم تسببت في وفاة المريض.

تمت إضافة ستة شطائر واثنين من الأطباق إلى قائمة المنتجات التي تم استرجاعها ، بما في ذلك شطائر لحم الخنزير المطبوخ وسندوتشات السلامي التي تباع في متاجر Sobeys و Foodland و IGA في أونتاريو واثنين من أطباق الساندويتش من Kirkland Signature التي تباع في Costco.

27 أغسطس

أعلنت وكالة الصحة العامة الكندية عن وجود 29 حالة مؤكدة من مرض الليستريات: 22 في أونتاريو ، وأربع في بريتش كولومبيا ، وواحدة في ساسك ، واثنتان في كيبيك. حتى الآن ، ارتبطت 15 حالة وفاة بالفاشية المرتبطة بهذه السلالة: 12 في أونتاريو وواحدة في كولومبيا البريطانية وواحدة في كيبيك وواحدة في ساسكاتشوان.

صرح مايكل ماكين ، رئيس الشركة ورئيس شركة # x27s ، في مؤتمر صحفي بأنه ينبغي أن تتحمل شركة Maple Leaf Foods مسؤولية توزيع اللحوم التي أدت إلى تفشي المرض على المستوى الوطني. بدأت مكاتب المحاماة في أونتاريو وألبرتا إجراءات قانونية ضد Maple Leaf.

يقضي المفتشون الفيدراليون وقتًا أقل في أرض المصنع ويعتمدون أكثر على منتجي الأغذية لمراقبة أنفسهم ، كما يقول بوب كينجستون ، رئيس الاتحاد الزراعي لتحالف الخدمة العامة في كندا ، رئيس اتحاد مفتشي سلامة الأغذية الفيدراليين. يرد وزير الزراعة جيري ريتز بالقول إن مفتش CFIA في مصنع تورونتو مابل ليف قام بعمله بشكل صحيح.

28 أغسطس

يقول مسؤولو الصحة إن تفشي مرض الليستريات المرتبط بمصنع في تورنتو أدى إلى مقتل ثمانية أشخاص على الأقل ، جميعهم في أونتاريو.

سبع وفيات أخرى - أربعة في أونتاريو ، وواحدة في كل من كيبيك ، كولومبيا البريطانية. و Saskatchewan - قيد التحقيق لمعرفة ما إذا كانت الليستريات هي السبب الأساسي أو المساهم.

تم ربط ما مجموعه 29 حالة بالفاشية ولا يزال 36 حالة أخرى قيد التحقيق.

29 أغسطس

تنشر CFIA ست قوائم سحب منفصلة لمختلف اللحوم الجاهزة للأكل ومنتجات اللحوم المباعة في جميع أنحاء كندا.

تم إلقاء اللوم على تفشي مرض الليستريات في وفاة تاسع. حدثت الوفاة في كولومبيا البريطانية وهي أول حالة وفاة خارج أونتاريو.

يضيف CFIA 50 عنصرًا آخر ، بما في ذلك الضيافة وصواني الحفلات ، والسندويشات المغمورة واللفائف المباعة في جميع أنحاء كندا ، إلى قائمة المنتجات التي قد تحتوي على لحوم ملوثة من Maple Leaf Foods.

30 أغسطس

أكد مسؤولو الصحة في ألبرتا حالتين من مرض الليستريات ، بما في ذلك حالة وفاة واحدة ، مرتبطة بسحب منتجات اللحوم Maple Leaf Foods. تضمنت الوفاة امرأة في منطقة Peace Country Health في المقاطعة & # x27s شمال غرب. قالت وزارة الصحة في المقاطعة إنها كانت في الثلاثينيات من عمرها وتعاني من مشاكل صحية أخرى.

31 أغسطس

تعد الليستريات السبب الأساسي أو المساهم في 11 حالة وفاة ، ارتفاعًا من 10 ، وفقًا لوكالة الصحة العامة الكندية.

يقول الدكتور مارك رايزين إن أحدث حالة وفاة مرتبطة بتفشي المرض كانت في أونتاريو ومن المحتمل أنها حدثت في الأسابيع العديدة الماضية.

وأضافت الوكالة أن 33 حالة من حالات الإصابة بداء الليستريات في جميع أنحاء البلاد تم ربطها بشكل قاطع بتفشي المرض ، وهناك 25 حالة أخرى مشتبه بها قيد التحقيق.

1 سبتمبر

رفع مسؤولو الصحة العامة الفيدراليون عدد الوفيات الناجمة عن مرض الليستريات إلى 12. حدثت آخر حالة وفاة في أونتاريو حيث بلغ عدد الوفيات فيها الليسترية المستوحدة كان السبب الأساسي أو المساهم هو الآن 10.

2 سبتمبر

مسؤولو الصحة في P.E.I. حاول تحديد ما إذا كانت حالة مرض الليستريات مرتبطة باستدعاء مابل ليف.

3 سبتمبر

رئيس الوزراء ستيفن هاربر يتعهد بفتح تحقيق مستقل في تفشي المرض.

يأتي هذا الإعلان في الوقت الذي يحدد فيه المسؤولون حالة الوفاة الثالثة عشرة المرتبطة مباشرة بمرض الليستريات الموجود في اللحوم من مصنع Maple Leaf Foods في تورنتو.

4 سبتمبر

يدعو الحزب الليبرالي إلى استقالة وزير الزراعة جيري ريتز ، متهماً إياه بالتستر على تغييرات في عمليات التفتيش على سلامة الأغذية.

5 سبتمبر

يقول مايكل ماكين ، الرئيس التنفيذي لشركة Maple Leaf Foods ، إن جهازي تشريح في مصنع الشركة & # x27s في تورنتو يُعتقد أنهما المصدر الأكثر احتمالًا لمرض الليستريات الذي أدى إلى تفشي المرض المميت.

6 سبتمبر

يحدد رئيس الوزراء ستيفن هاربر اختصاصات التحقيق في تفشي مرض الليستريات. التحقيق هو:

  • افحص الأحداث والظروف والعوامل التي ساهمت في تفشي المرض.
  • مراجعة كفاءة وفعالية استجابة الوكالات الفيدرالية من حيث الوقاية ، واسترجاع المنتجات الملوثة ، والتعاون والتواصل بين الشركاء في نظام سلامة الأغذية والجمهور.
  • تقديم توصيات تهدف إلى تعزيز الوقاية من تفشي المرض في المستقبل وإزالة المنتجات الملوثة من المخازن والمستودعات.

أمرت حكومة كيبيك بسحب 11 نوعًا من الجبن لأنها قد تحتوي على الليستيريا. وتقول المقاطعة إن شخصًا توفي وتم إرسال 14 آخرين إلى المستشفى بسبب مرض الليستريات.

9 سبتمبر

تؤكد وكالة الصحة العامة الكندية أن الشخص الرابع عشر قد مات بسبب مرض الليستريات المرتبط باللحوم الملوثة المعالجة في مصنع Maple Leaf Foods في تورنتو. سيقول المسؤولون فقط أن الضحية كانت مقيمة في أونتاريو.

12 سبتمبر

يقول المدير الطبي لمختبرات الصحة العامة في أونتاريو & # x27s إنه كان يجب على الكنديين أن يكونوا على علم بتفشي المرض قبل الأسابيع الثلاثة التي استغرقها الربط بين اللحوم الملوثة وحالتين من داء الليستريات في دور رعاية المسنين.

16 سبتمبر

أصبحت امرأة مسنة من نيو برونزويك الشخص السابع عشر الذي تم ربط وفاته بنفس سلالة البكتيريا التي تسببت في سحب منتجات Maple Leaf Foods في جميع أنحاء البلاد.

17 سبتمبر

أعادت شركة Maple Leaf Foods فتح مصنع تورنتو المرتبط بتفشي المرض.

18 سبتمبر

يحقق مسؤولو الصحة العامة في مانيتوبا في وفاة رضيع مصاب بداء الليستريات والحالة الطبية الأساسية المشتبه بها. & quot ؛ يجري الاختبار والتحقيق لتحديد ما إذا كانت الحالة تتضمن السلالة التي دفعت شركة Maple Leaf Foods إلى استدعاء جميع المنتجات تقريبًا من مصنعها في تورنتو.

27 سبتمبر

ارتفع عدد الوفيات المؤكدة في كندا المرتبطة بتفشي مرض الليستريات في مابل ليف إلى 19.

1 أكتوبر

قالت وكالة الصحة العامة الكندية إن الوفاة المؤكدة في أونتاريو ترفع عدد وفيات الليستريات إلى 20.

18 ديسمبر

توافق شركة Maple Leaf Foods على دفع ما يصل إلى 27 مليون دولار لتسوية دعاوى قضائية جماعية بسبب تفشي مرض الليستريات.

20 يناير 2009

يعين رئيس الوزراء ستيفن هاربر محققًا مستقلاً للتحقيق في تفشي مرض الليستريات. ستقوم شيلا ويريل ، الرئيس السابق للنظام الصحي في إدمونتون & # x27s ، بإصدار تقرير - بما في ذلك توصيات حول كيفية منع تفشي مماثل - بحلول 20 يوليو.

2 فبراير 2009

وصلت شركة Maple Leaf Foods إلى تسوية على مستوى كندا بقيمة 27 مليون دولار مع مدعين في دعاوى قضائية جماعية تم إطلاقها خلال العام الماضي وتفشي مرض الليستريات # x27s. وتقول الشركة إن المطالبين الذين أصيبوا بالمرض قد يتأهلون للحصول على ما يصل إلى 125000 دولار ، اعتمادًا على شدة أعراضهم.

17 أبريل 2009

يصدر الدكتور ديفيد ويليامز ، كبير المسؤولين الطبيين في أونتاريو & # x27s ، تقريره عن الحالة. ويوصي بتعزيز قدرة المقاطعات على الاستجابة لتفشي المرض بتنسيق أفضل مع الحكومة الفيدرالية - مع تحديد الأدوار القضائية بشكل أكثر وضوحًا - وصلاحيات أكبر لمختبرات المقاطعات لإجراء اختبارات البصمات الجزيئية للسلالات ، بدلاً من الاعتماد على المختبرات الفيدرالية وحدها.

كما أشارت ثلاثة تقارير اتحادية صدرت في 17 أبريل من قبل وكالة فحص الأغذية الكندية و Health Canada ووكالة الصحة العامة الكندية إلى أن الحكومة الفيدرالية تفتقر إلى الخبرة في نظافة اللحوم والوضوح في تحديد سبب المشاكل وتتبع الأطعمة الملوثة.

11 يونيو 2009

وجد تحقيق أجرته CBC و Toronto Star أن المفتشين الفيدراليين يقضون ما متوسطه أقل من ساعتين في اليوم في مصنع اللحوم Maple Leaf & # x27s في تورنتو بين بداية عام 2007 ونهاية أغسطس 2008. في 25 مناسبة ، أمضى المفتشون 15 فقط دقائق داخل المصنع.

20 يوليو 2009

قدمت المحققة شيلا ويريل تقريرها إلى وزير الزراعة الفيدرالي حول أزمة الليستريات. دعا نواب المعارضة الحكومة الفيدرالية إلى إصدار تقرير Weatherill & # x27s الكامل وغير المحرر.

11 سبتمبر 2009

أعلنت الحكومة الفيدرالية أنها ستنفذ جميع التوصيات الـ 57 المقدمة في تقرير المحقق شيلا ويريل & # x27s حول تفشي مرض الليستريات الذي أودى بحياة 22 شخصًا.


هدايا القيقب

بصرف النظر عن الحلوى ، تريد & # 8217ll إحضار بعض الهدايا التذكارية الحلوة من مهرجان شراب القيقب الخاص بك مثل المصاصات ، وملفات تعريف الارتباط بنكهة القيقب ، وحلويات سكر القيقب ، وبالطبع الشراب. في منتزه Bronte Creek Provincial Park ، يمكن للزوار التسوق لشراء الأشياء الجيدة في Maple Gift Shoppe. حنين شراب القيقب يعامل حتى الآن؟ اطلب بعض الأشياء الجيدة من القيقب الكندي الآن!

قم بزيارتك مع الفطائر مع الكثير من شراب القيقب (رصيد الصورة: svariophoto ، Depositphotos.com)


تاريخ شراب القيقب

إن تاريخ شراب القيقب مثير للاهتمام وغني بالمعلومات ، حيث يقدم العديد من الحقائق المتعلقة بعلم الاجتماع في أمريكا الشمالية المبكرة. أول الناس المعروف أنهم صنعوا شراب القيقب هم الأمريكيون الأصليون الذين يعيشون في الجزء الشمالي الشرقي من أمريكا الشمالية ، قبل وقت طويل من وصول الأوروبيين الأوائل. Using an early method of tapping the sweet sap of the maple trees, these early tribes rendered the juice into a source of high-calorie winter food. The Native Americans were generous with their technology, showing the first European colonies how to extract the syrup from the trees.

The Europeans were quick studies, introducing their knowledge of metallurgy, storage, and transportation into the process. Their new knowledge became part of the history of maple syrup. The harvested sap was taken to a &ldquosugar shack,&rdquo where it could easily be stored in river-cooled buildings. The sap had to be rendered down in a tedious process by being boiled in large cauldrons. The sap had to be stirred often to prevent crystallization. By the 1800&rsquos, the process had been refined and made more efficient. &ldquoCountry Sugar,&rdquo as the maple sweetener was called, was the most common sugar available in North America for quite some time.

Various pumps and dehumidifiers were introduced into the process by the enterprising Americans (another technological addition to the history of maple sugar) but the rendering process remained slow and expensive. The U.S. started to import maple syrup from Canada, particularly from Quebec, a cold area known for its wealth of sugar maple trees, and has been doing so ever since.

In the United States, maple syrup is still a small industry in New England states, most notably in Vermont, and on a smaller scale, Maine and various other states. In America, Canada, and Europe, syrups are broken down into &ldquogrades.&rdquo The grading system is slightly complicated. It is judged on color, sugar content, and time of harvesting. Read our Maple Syrup Grading Article for more about maple syrup grading. A continuing examination of the history of maple syrup reveals that in the Civil War, most Union households used maple sweetener to boycott cane sugar, which was primarily produced by slaves. Today, maple syrups is a favorite for a variety of dishes throughout the country. It is a perennial favorite for breakfast goodies such as pancakes, waffles, and French toast. It can also be used for cooking, replacing sugar as maple syrup health benefits are greater than brown or white sugar. Maple syrup is also used widely in vegan and vegetarians cooking.


شاهد الفيديو: الهجرة إلى كندا - اسمع مني حتى لا تضيع وقتك و فلوسك